Soupe aux légumes de saison
1 tasse de céleri haché finement inclure le feuillage du céleri
1 /2 tasse d’échalottes
1 tasse de courgette en dé (petit)
1 tasse de carottes
1 tasse de pommes de terres en dé
Quelques tomates en dé
Thym, sel poivre
4 litre de bouillon de légumes
½ tasse d’orge
Huile d’Olive ou autre
Faire revenir les légumes taillés au préalable dans une grande marmite dans lequel on a mis de l’huile quelques minute. Versez le bouillon amenez à ébullition versez l’orge et laisser mijoter à feu lent. Le secret est une cuisson lente. On peut compter 2 heures environ. À mi-cuisson rectifier l’assaisonnement et ajouter les herbes de votre choix.
Cette soupe simple régalera toute la famille.
