Soufflés élégants à la courge bio
Ingrédients
- 2 courges poivrées moyennes
- 4 œufs séparés
- 2 c. à table de miel
- 1 c. à thé de cannelle
- 1/4 c. à thé de muscade
Instructions
- Couper les courges en deux. Retirer les graines ainsi que la membrane et les jeter.
- Faire cuire les courges au four à 350 °F pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pulpe se retire facilement à la cuillère, mais de façon à ce qu’elle soit encore un peu ferme, et non pas en purée. Laisser refroidir environ 15 minutes pour faciliter la manipulation.
- Retirer la pulpe de la courge en laissant une épaisseur de 0,5 – 1,2 cm (1/4 – 1/2) tout autour. On devrait obtenir environ 375 ml (1 1/2 tasse) de pulpe.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Battre la courge avec les jaunes d’œufs, le miel et les épices, à l’aide du mélangeur ou du robot culinaire, et mettre de côté.
- Battre les blancs d’œufs en neige ferme. Les incorporer délicatement au mélange de courge en pliant la préparation.
- Déposer les courges évidées dans un plat de cuisson ou un poêlon de fonte. Remplir délicatement chaque cavité, en y plaçant le plus de préparation possible. S’il reste du mélange, le faire cuire dans un plat allant au four.
Cuire au four à 350 °F pendant 30 minutes.
