3 concombres anglais pelés, épépinés et coupés en tranches de ¼ de pouce (5mm) d’épaisseur
½ c à thé de sel
2 c à table de jus de lime
1 c à thé de piments chili rouge frais (style jalapenos) épépinés et tranchés finement
½ c à thé de sucre
1 pincée de poivre noir du moulin
¼ de tasse de coriandre fraîche hachée
Mettre les concombres dans une passoire placée sur un bol et parsemer du sel. Laisser reposer 30 minutes à température pièce. Égoutter en pressant délicatement pour enlever l’excédent de liquide
Dans un bol, mélanger les concombres, le jus de lime, le piment chili, le sucre et le poivre. Couvrir le bol d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant une heure (peut même se conserver jusqu’au lendemain au réfrigérateur). Ajouter la coriandre au moment de servir.
Sauce pour accompagner les crudités.
Donne 1 tasse
½ tasse de yogourt nature
½ tasse de mayonnaise légère
1 échalote émincée finement
Un peu de persil haché ou coriandre (au goût)
1c.à thé de poudre de cari
sel, poivre
Pour un petit goût plus piquant une goutte de Tabasco