Ratatouille( pour 4 personnes)
4à 5 courgettes (400 g environ)
1 poivron (200 g environ)
1 gros oignon (200 g environ)
1 boite de tomates (400 g environ)
2 gousses d’ail
sel, poivre
herbes (thym, laurier, basilic, persil italien)
huile d’olive
Préparation :
Faire chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse. Y faire revenir l’oignon émincé et l’ail. Rajouter ensuite le poivron coupé en dés. Quand l’oignon et le poivron sont tendres, rajouter les courgettes coupées en rondelles (ou en dés si l’on préfère). les tomates et les herbes. Saler, poivrer et faire mijoter pendant environ 30 minutes.
La ratatouille peut être servie chaude ou froide. Elle se congèle également très bien.
Elle se sert en plat principal accompagné de pâtes fraîches ou d’un riz basmati.
