Le classique « bouilli » de légumes du jardin (pot-au-feu)

 

Ingrédients

1 rôti de côtes croisées d’environ 1.5 kg

3 c. à soupe d’huile d’olive

8 tasses d’eau d’eau

1 oignon

ail

sel ,poivre, sariette

légumes :

chou

Haricots jaunes et pourpres

Carottes fraîches

Pommes de terre nouvelles

Préparation

Dans une grande rôtissoire faire revenir le bœuf dans l’huile, ajouter ail oignon sel poivre et sarriette.

Ajouter l’eau, couvrir et laisser mijoter lentement deux heures.

Ajouter les légumes selon leur nature 45 à 50 min. avant la fin de la cuisson

C’est la cuisson lente qui donne au pot-au-feu toute sa saveur et qui lui a valu son nom de bon « bouilli » québécois.

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