Le classique « bouilli » de légumes du jardin (pot-au-feu)
Ingrédients
1 rôti de côtes croisées d’environ 1.5 kg
3 c. à soupe d’huile d’olive
8 tasses d’eau d’eau
1 oignon
ail
sel ,poivre, sariette
légumes :
chou
Haricots jaunes et pourpres
Carottes fraîches
Pommes de terre nouvelles
Préparation
Dans une grande rôtissoire faire revenir le bœuf dans l’huile, ajouter ail oignon sel poivre et sarriette.
Ajouter l’eau, couvrir et laisser mijoter lentement deux heures.
Ajouter les légumes selon leur nature 45 à 50 min. avant la fin de la cuisson
C’est la cuisson lente qui donne au pot-au-feu toute sa saveur et qui lui a valu son nom de bon « bouilli » québécois.
