450 g (1 lb) betteraves cuites, refroidies et coupées en julienne
2 pommes coupées en julienne
1 citron en jus
60 ml (4 c. à soupe) persil frais, haché
Vinaigrette
60 ml (1/4 tasse) huile d’olive extra vierge
1 gousse d’ail écrasée
5 ml (1 c. à thé) jus de citron
5 ml (1 c. à thé) miel
5 ml (1 c. à thé) sauce Tamari
5 ml (1 c. à thé) basilic frais, haché
Préparation
Dans un grand bol, placer les légumes et les fruits et les arroser de jus de citron. Ajouter le persil haché et bien mélanger.Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.Verser la vinaigrette sur le mélange de légumes/fruits. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Suggestion
Il est préférable de cuire la betterave avec la pelure. La cuisson ravive la couleur.Prévoir 30 à 60 minutes pour la cuisson à l’eau ou à la vapeur.
