Rabiole

C’est une plante vivace semi rustique chez nous on la cultive comme une annuelle, ses feuilles sont minces et d’un vert tendre. Il possède un goût un peu sucré et se marie bien avec les viandes blanches, les légumes, tout particulièrement les carottes, .La rabiole, dite aussi navet , est un tubercule rond et légèrement aplati, reconnaissable à sa chair blanche, à sa fine pelure et, parfois, à son collet de couleur rose ou mauve. Son goût, légèrement amer, est cependant plus doux que celui de son cousin le rutabaga, avec qui on la confond facilement. Les petites rabioles sont parfois vendues avec leurs feuilles qui, elles aussi, sont comestibles.

Conservation: 

• On peut la conserver de 2 à 3 semaines au réfrigérateur, non-lavée et placée dans un sac plastique perforé. Coupez les fanes et les conserver à part, jusqu’à 4 à 5 jours.