Persil
On distingue principalement deux variétés : le persil frisé et le persil plat (ou persil italien) les deux variétés sont riches en vitamines A et B, en calcium en fer et en manganèse. Le persil est sans doute l’herbe la plus utilisée, il parfume agréablement les plats et les soupes. Le persil plat est plus apprécié et plus fin au goût.
Conservation: voir basilic.