Chou
Rouge ou vert, lisse ou frisé, rond ou conique et d’été ou d’hiver les choux pommés peuvent êtres très variés. Contenant autant de vitamine C que l’orange en plus de nombreuses autres vitamines et minéraux il est reconnu pour tant de vertus que l’on pourrait parler d’un alicament!
Conservation: Selon les variétés se conserve de 2 à 8 semaines au frais.
Utilisation: On l’apprête en salade, en bouilli, sauté, braisé ou farci (cigares aux choux). On peut faire de la choucroute par une fermentation lactique qui en préserve la plupart des éléments nutritifs.