Bette à carde
De la même famille que l’épinard et la betterave. Tout comme l’épinard elle est riche en fer et en calcium. On consomme les tiges et les feuilles, mais on les cuisine séparément car ces dernières demandent moins de temps de cuisson.
Conservation: Se conserve facilement au frigo dans un sac hermétique.
Utilisation: Crue ou cuite, peut remplacer les épinards dans vos recettes habituelles. Dans une quiche, ou dans une béchamel elle est délicieuse (la faire tomber dans le beurre avant de l’ajouter).