Poireau

De la même famille que l’ail et l’oignon  mais de saveur plus douce. Il est le légume vedette de la réputée vichyssoise.

Conservation : une semaine au frigo dans un sac de plastique entrouvert.

Utilisation:  Évidement en soupe! Mais aussi dans les  gratins, quiches, dans la cuisson des viandes, poissons. Il fait partie du bouquet garni.Il entre dans la plupart des garnitures aromatiques et préparations de base : fonds, jus et sauces.
Il est délicieux, tiède en vinaigrette ou en potage, chaud, dans le parmentier.
On peut également le cuire simplement à l’eau et le lié au beurre ou à la crème.
Le poireau accompagne fort bien tous les poissons à chair fine.