Basilic

Le plant de basilic est formé de grandes feuilles d’un vert vif, il en existe plusieurs variétés. Le plus connu est le grand basilic à feuilles larges. Il est un élément indispensable dans le pesto italien. Il se marie particulièrement avec les tomates, les salades, dans les sautés asiatiques ou encore les pâtes. Il s’emploie généralement seul et ne se mélange avec aucune autre herbe, excepté l’ail.

Conservation: Il se conserve de quatre façons: la première étant la plus populaire est de le placer dans un sac au frigo ne jamais mouiller  le feuillage cela le fera noircir.  La deuxième façon de le conserver: hachez  le finement, déposez dans un contenant en verre et  le recouvrir d’huile végétale ou encore en faire un pesto. Une autre façon toute aussi intéressante est de le faire sécher à l’air ambiant soit en le suspendant ou déposant simplement sur une plaque recouverte de papier parchemin, attendre qu’il soit bien séché avant de le déposer dans un pot à épice; enfin  une autre façon tout aussi intéressante est de placer votre bouquet de basilic  dans le robot culinaire en ayant soin d’enlever au préalable les grosses tiges, de le hacher grossièrement, d’incorporer lentement l’huile ensuite versez cette préparation dans des contenants à glaçons que  vous déposerez simplement au congélateur.