Estragon

C’est une plante vivace semi rustique chez nous on la cultive comme une annuelle, ses feuilles sont minces et d’un vert tendre. Il possède un goût un peu sucré et se marie bien avec les viandes blanches, les légumes, tout particulièrement les carottes, on l’utilise également dans la béarnaise, le vinaigre, l’huile ou encore le beurre.

Conservation: Ne pas laver l’estragon, simplement le placer dans un sac au frigo. Il peut être également séché par contre il perd un peu de saveur.